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作者：侯兆勋二、面食混作类1
拨烂子：又称“各垒”，多适用于早餐。它是土豆擦成丝，或豆角切成丁加入食盐和花椒面后放入等量的小麦面粉，进行搅拌，使面粉黏到菜上，上笼蒸熟可吃。2
摊片子：将葫芦或南瓜擦成丝与小麦面加水和在一起成稀溜溜面状，加入食盐、花椒面，摊在铁鳌上焙熟后，切成小片，蘸上调和五味吃，老人对此食品情有独钟。3
红面蒸饺：纯高粱磨下的红面不易下锅，因面没有筋骨，庄户人家常将各种菜做成馅，用和好的湿面捏成面皮包入菜馅，用笼蒸熟吃蒸饺。4
水饺：将胡萝卜、羊肉或白菜、猪肉混合做成馅，包入小麦粉和成的擀好的圆形薄皮内，形似元宝。煮熟后蘸以醋蒜吃食，香美且有营养，是民家改善生活、过节日、待来客的美食。5
包子：包子的馅与做水饺的馅完全一样，只是吃包子的白面要经过发酵，以皮包馅上笼蒸熟后，供人食用。6
肉火烧：以菜为主加肉做成馅，将标准面粉调和成软面，醒个20分钟后，在面案上撒上干面粉，滚成一根面棍，切成面团，用手捏成窝状，包入馅子，按在沸油的铁鳌上，两翻身焙熟后，蘸以醋蒜入口。它是待客上品。7
拌汤：将沸水锅中放入多种蔬菜，加入花椒面、食盐、姜片，待菜煮到八成熟后，将纯白面放入碗中，以冷水搅成面疙瘩、面丝放入锅中煮熟而成。拌汤里可加入的品种很多，如鸡蛋、海带、木耳、粉条等，是多味俱全，有营养的食品。三、面枣混作类1
红枣炒面：境内农家在旧社会少吃短穿，为节省粮食充饥，用炕熟的谷子、炕熟的红枣，掺入少许炒熟的*豆，搅到一处，放到石磨上反复磨成面。这种连皮带核磨成的炒面，香甜可口，营养丰富，可一口一口吃干面粉，可以把米汤放入成湿炒面食用。2
枣饼子：将红枣煮熟去核，揣成枣泥，以白面用水和好发酵后做皮，包入枣馅，火鳌上擦上油焙熟成饼，是市场上推销的好食品。3
枣馍：当地人亦称“花糕”，是儿娶女嫁，过春节家家户户少不了的吉祥物和食品。它是把小麦粉和好发酵后，在面案精揉后，擀成面皮，一层面皮上摆放一层红枣，层层垒，垒到五层时收顶，上笼蒸熟后，切成小块入口。4
案糕：将软小米面加水和成面团蒸熟后，搓成熟糕面，再在面案上取一块面团，按成五分厚、四寸宽、尺五长的面皮，每张面皮上摆上一层蒸熟的红枣，高达三层后以面皮盖顶，食用时用刀切成片，吃到口中软绵香甜，成为市场上的紧俏品。四、米面混作类1
和则饭：将小米和南瓜熬成稀粥，加入擀下切成的面条，煮熟后，放些葱、盐即可食用，是农家充饥、解渴、暖肚，冬日常吃的饭食。2
蘸片子：将小麦面粉掺入少许红面，加水和成软面，醒十多分钟，把面揉精，在面案上用擀杖擀成薄皮，持刀切成一寸宽、三寸长的面片，下入已熬熟的米汤中，煮熟后连汤带片舀入小盆里。将已做好的西红柿多种调料混合汤另放在一个小碗中，用筷子夹上一块面片，蘸上一次味汤入口，故称“蘸片子”。五、面糖混作类1
油炸糕：孝义的油炸糕是誉满晋中、吕梁地区的名食。它是以白糖或红枣泥或枣拌豆煮成为糕馅。将软米磨成的生糕面，加水打成半干不湿的面，捏成窝头入笼蒸熟后，放在抹有碱水或麻油的面案上揉搓，使糕面又软又精滑，而后双手捏成面皮将馅包入，放在沸油锅里稍作即成。吃到口中香气扑鼻，又脆又甜。2
元宵：境内人又称“汤圆”、“烧心蛋”，是每年正月十五家家户户要吃的美食。多数人到市场购买现成货回家煮熟吃，商店、企业职工多自制元宵食品。元宵馅是以白糖、青红丝、玫瑰、核桃仁碎粒加糖油，炒熟的面粉和到一块后，在面案上摊成约二分厚的糖饼，用刀切成如小指头大的无数小方块。把磨成的软大米面干粉放在竹筛中，倒入一些馅块后，边洒冷水，双手持筛旋转，使糖馅满身黏上米面，如此反复洒水，反复旋转，元宵固体越滚越大，成形后，每个元宵上点上一点红色，下锅煮熟，软绵香甜而可口。3
炉食：孝义古城的“同茂斋”炉食铺，早在明清时誉满晋中。它备有大小烤炉多种，以标准面粉为主，青红丝、玫瑰、核桃仁、桃杏仁、花生仁、白糖、红糖、蜂蜜、糖油等多种原材料做馅，再把粉面用油和起，制成的“穿心苏海夹糖糕”、“一口香”等各式各样的小食品通过烤炉烤熟后，每斤包成一包拿到市场作为“孝义点心”大量销售。另有本民户里，嫁女订“合饼”，祝寿要买八仙人人扁寿桃，这个炉食铺都有现成货。因这些食品是烤炉烤成的，故名“炉食”。4
月饼：每年的八月十五中秋节，家家户户要制作月饼，俗称“打月饼”。用油泼面，包上多种杂料的糖馅后，装入模具里，扣出多种式样的月饼。儿童玩具月饼有猴、兔、石榴、葫芦、月牙等。每家还要制作一个特大月饼，叫“团圆饼”，中秋之夜供月后，切成多份，每人一份，留下的供走亲待客品尝。总之，以上几十种面食品长期存在于孝义人民生活中，用具祖上留下来，做法手把手地代代传承下来，成为孝义民俗中的面食文化的内容。更多人在读天下孝义一家人送人玫瑰手留余香